CUAJADA

Dessert typique d'Espagne fait avec du lait de brebis caillé, un peu similaire au yaourt et à la panna cotta mais très bon et léger.

Pour 6 pers
1 litre de lait frais entier de brebis
18 gouttes de pressure
12 c. à soupe de miel de romarin
6 noix
1 pincée de sel

1- Faire chauffer pendant cinq minutes à feu doux le lait avec une pincée de sel dans une petite casserole sans arrêter de remuer. Elle ne doit pas bouillir.
2-Verser trois gouttes de pressure au fond de chaque ramequin.
3-Verser avec soin le lait dans les ramequins. Laisser tiédir sans les bouger.
4-Quand il sont froids, les couvrir avec du film transparent et les garder au réfrigérateur jusqu'à que ça caille complètement.
5-Écraser grossièrement les noix. Verser un peu de miel et des noix sur la cuajada.