LA MONA DE PASCUA (gâteau traditionnel catalan)

Ingrédients :
Pour la base :
4 œufs
150g sucre
150g farine
50g farine d’amandes
5g levure
2 blancs d’oeufs battus
50g beurre

Pour la garniture :
300g confiture de pêches
250g chocolat noir
125g beurre

1) Battre les œufs et le sucre ensemble dans un bol
2) Mélanger la farine et la levure dans un autre bol.
3) Ajouter graduellement le mélange de farine et de levure avec un tamis (afin d’éviter la création de grumeaux) dans le mélange d’œufs et de sucre
4) Remuer en permanence pendant que vous ajoutez la farine d’amandes
5) Monter les blancs d’œufs en neige dans un récipient adapté jusqu’à ce qu’ils forment des pics.
6) Une fois qu’ils sont à moitié montés, ajouter 50 g de sucre, et quand ils sont complètement montés verser vos blanc en neige dans le mélange de farine et d’œufs
7) Mélanger le tout dans un moule beurré et fariné.
8) Placer dans le four à 180 ºC environ 40-45 minutes
9) Retirer le gâteau du four, laisser reposer quelques minutes, couper le gâteau en deux et rependre la confiture de pêche.
10) Enfin, faire fondre et mélanger le chocolat avec le beurre, couvrir le gâteau avec le chocolat et laisser refroidir. Une fois le gâteau terminé vous pouvez y ajouter votre petite touche personnelle avec des œufs décorés par exemple, ou les figurines préférées des plus petits !

CUAJADA

Dessert typique d'Espagne fait avec du lait de brebis caillé, un peu similaire au yaourt et à la panna cotta mais très bon et léger.

Pour 6 pers
1 litre de lait frais entier de brebis
18 gouttes de pressure
12 c. à soupe de miel de romarin
6 noix
1 pincée de sel

1- Faire chauffer pendant cinq minutes à feu doux le lait avec une pincée de sel dans une petite casserole sans arrêter de remuer. Elle ne doit pas bouillir.
2-Verser trois gouttes de pressure au fond de chaque ramequin.
3-Verser avec soin le lait dans les ramequins. Laisser tiédir sans les bouger.
4-Quand il sont froids, les couvrir avec du film transparent et les garder au réfrigérateur jusqu'à que ça caille complètement.
5-Écraser grossièrement les noix. Verser un peu de miel et des noix sur la cuajada.

CUAJADA AU YAOURT, dessert espagnol au yaourt et au lait

Pour 6 à 8 pers :
1 yaourt nature au lait entier de 125g (ce pot de yaourt servira de mesure pour le reste des ingrédients)
2 oeufs
2 mesures de farine
4 mesures de lait
1 à 1,5 mesures de sucre
50g de beurre
Cannelle, sucre cannelle ou sucre vanillé pour saupoudrer
Si vous décidez d'y ajouter des pruneaux, une bonne poignée de pruneaux dénoyautés au fond du moule sulfurisé avant d'y verser la pâte donnera cette cuajada au yaourt et aux pruneaux. Vous pouvez faire macérer les pruneaux dans l'armagnac ou dans du rhum, par exemple, avant de les ajouter.

1-Préchauffer le four à 180°C. Sulfuriser un moule à manqué ( moule rond à bords hauts )
2-Dans un grand bol, mélanger le yaourt, le beurre fondu et les oeufs. Bien fouetter.
3-Ajouter le sucre et la farine puis fouetter à nouveau afin d'obtenir un mélange bien lisse.
4-Terminer en ajoutant le lait. Fouetter à nouveau.
5-Couler la pâte dans le moule. Saupoudrer de cannelle et/ou de sucre.
6-Enfourner environ 40 minutes : le dessus devra être blond doré et l'intérieur devra avoir pris.
Une fois cuit, laisser refroidir dans le moule posé sur une grille. Servir à température ambiante ou frais selon les goûts ...

GATEAU AU FROMAGE BLANC

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de fromage blanc à 0% de matières grasses
- 50 g de farine
- 40 g de sucre en poudre (ou 30 g + 1 sachet de sucre vanillé)
- 3 oeufs
- le zeste d'un citron
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel

Préparation :

1-Dans un bol, mélanger la farine et la levure.
2-Dans un grand saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre et bien battre (si possible au batteur électrique).
3-Rajouter le zeste de citron en petits morceaux et l'extrait de vanille. Re-battre, puis mettre au frais.
4-Préchauffer le four à 180°C. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
5-Incorporer le fromage blanc au mélange jaunes d'oeufs- sucre, puis le mélange farine-levure. Bien mélanger. Puis rajouter délicatement les blancs d'oeufs.
6-Verser la pâte dans un moule à manqué revêtu de papier sulfurisé.
Faire cuire environ 20 minutes à 180°C (le dessus du gâteau doit être bien brun).